Cómo preparar Semifrío de mango

Para el interior de Gelatina de Mango

Para el mousse

Licuar el mango en su propio almíbar hasta obtener un puré.
Separar 1 taza del puré y reservar.
Calentar el resto del puré y disolver en él 1/2 sobre de gelatina hasta integrar por completo.
Verter en moldes pequeños y refrigerar hasta que cuajen.
Para el mousse, disolver la gelatina en 1 taza de agua caliente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y licuar junto con el puré reservado.
Batir la crema hasta que duplique su volumen.
Incorporar la crema batida a la mezcla de gelatina y puré con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde grande hasta llenar 1/3 de su capacidad.
10.Colocar al centro las gelatinas pequeñas ya cuajadas.
Terminar de llenar el molde con el resto de la preparación.
Refrigerar durante 5 horas o hasta que cuaje por completo.
Desmoldar y disfrutar.

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